Olma tolasi kukuni va olma meva kukuni

Kirish

Qayta ishlangan olma ingredientlari ichimliklar, non pishirish, ovqatni almashtirish va funktsional oziq-ovqat sektorlarida "yo'l harakati haydovchisi" ga aylandi. Biroq, sotib olayotganda bo'limlar mavjud "olma tolasi kukuni" va "olma meva kukuni" variantlari sifatida, ko'p brendlar hayron bo'ladi: ikkalasi o'rtasidagi farq nima? Narxlar farqi bunga arziydimi? Ushbu maqola, "SEO + texnologiyasi" dan foydalangan tajribali optimallashtirish muharririning ikki tomonlama nuqtai nazaridan, farqlar, ilovalar, sinovlar va marketing muammolarini batafsil tushuntiradi va ta'minot zanjiri yechimini taqdim etadi. (www.sostherb.com), bu 10 dan ortiq mamlakatlarda bojxona bilan amaliy tajriba orqali tasdiqlangan.

Ta'riflar va jarayonlar: ikkalasi ham olma, ammo ularning "kelib chiqishi" juda boshqacha

Olma meva kukuni
Xom ashyo sifatida yangi olma (yoki tozalangan meva pulpasi) dan tayyorlangan, buzadigan amallar bilan yuvish, o'rash va maydalash, rangni himoya qilish (odatda 1% VC + 0.5% limon kislotasi), past-harorat konsentratsiyasi, yuqori-bosimli homogenizatsiya va purkagich bilan quritish (kirish havosi 170-18 daraja). U eriydigan shakarlarni, organik kislotalarni, polifenollarni va olma xarakterli xushbo'yligini saqlaydi, eriydigan qattiq moddalar 95% dan ortiq yoki unga teng bo'lib, asosan "olmalarni quyish mumkin bo'lgan kukunga aylantiradi".

Olma tolasi kukuni
Sharbatdan so'ng nam olma pomasidan tayyorlangan, 60 daraja past haroratda baraban bilan quritish, ultra-nozik silliqlash (80-120 mesh), radio chastotali sterilizatsiya (27,12 MGts, 65 daraja, 3 min), metallni aniqlash va inert gaz bilan qadoqlash orqali qayta ishlanadi. Xun tolasining umumiy miqdori 55% dan ortiq yoki unga teng, ulardan erimaydigan tolalar 80% dan ortiq; shakar-kislota nisbati juda past, deyarli olma hidi yo'q va suvning singishi va shishish tezligi 6 ml / g dan katta yoki teng.

 

Tarkibi va qoidalari: yorliqlash, ovqatlanish va funktsiya

Belgilash bayonoti
Olma kukuni "tabiiy meva kukuni" toifasiga kiruvchi "olma kukuni" deb nomlanishi mumkin. U lazzatlanish, rang berish (tabiiy ochiq kremsi sariq) va kaliy qo'shimchasi uchun ishlatilishi mumkin. Olma tolasi kukuni "xun tolasi" yoki "Olma tolasi" sifatida tasniflanadi va AQSh GRAS № GRN000758 xabarnomasida pishirilgan mahsulotlar, go'sht mahsulotlari va ovqatni almashtirishda foydalanish uchun aniq tasdiqlangan, maksimal qo'shilishi 35 g / porsiya.

Oziqlanishdagi farqlar (100 g uchun odatiy qiymatlar)
Element olma kukuni olma tolasi kukuni
Kaloriya (kkal) 360 168
Jami shakar (g) 68 7
Xun tolasi (g) 6 58
Kaliy (mg) 950 320
Polifenollar (mg GAE) 1200 180

Funktsional joylashishni aniqlash
Meva kukuni "lazzat + tabiiy oziqlanish" ga qaratilgan; tola kukuni "ichak salomatligi + past glisemik indeks + to'qimalarni yaxshilash" ga qaratilgan. "Shakar-bepul meva sharbati ichimliklar" uchun meva kukunidan foydalanish qondagi qand miqdorini oshiradi, shuning uchun uning o'rniga tolali kukun va xushbo'y hid birikmasidan foydalanish kerak; "olma{5}}xushbo'y sutli kokteyllar" uchun meva kukunini tashlab qo'ymaslik "bolalik olma xushbo'yligi"ning etishmasligiga olib keladi.

 

Ilova testi: bir xil retsept, ikkita tekstura

Pishirish - olma keklari
Retsept:Kam{0}}kleykovina un 100, xomashyo kukuni 5, shakar 20, yog' 15, tuxum 20, suv 50.
Olma kukuni bilan A guruhi:Maxsus hajm ↑8%, kuchli tabiiy olma aromati, oltin sariq yuzasi;
Olma tolasi kukuni bilan B guruhi:Maxsus hajm ↓5%, lekin suvni ushlab turish ↑18%, xona haroratida 3 kundan keyin yumshoq bo'lib qoladi va "yuqori tola" deb etiketlanishi mumkin.
Xulosa: Yuqori{0}}do'konlar A ni tanlashi kerak, sog'liq uchun{1}}yo'naltirilgan mahsulotlar B ni tanlashi kerak yoki "2% meva kukuni + 3% tolali kukun" kombinatsiyasidan foydalanish mumkin.

 

olid ichimlik - Olma kollagen ovqatini almashtirish
Faqat meva kukuni qo'shiladi→ aralashtirilgandan keyin qo'shimcha tatlandırıcı talab qiladi, past viskozite;
Faqat tolali kukun qo'shiladi→ deyarli ta'msiz, CMC ga o'xshash yopishqoqlik, to'yinganlikni oshirish;
Murakkab formula (1 g meva kukuni + 5 g tola kukuni/30 ml) → yoqimli shirin va nordon, og'izda yoqimli ta'm, GI qiymati <40.
 

Og'riq nuqtalarini sinovdan o'tkazish va eksport qilish: Nega zavodlarning 90% "Pestitsidlar qoldiqlari + nurlanish" ga yopishib qolgan

Pestitsid qoldiqlari ro'yxati
AQSh EPA olmani 304 ta mahsulot uchun sinovdan o'tkazadi, ular orasida karbendazim, atsetamiprid va tidiazuron chegaradan oshib ketishi mumkin. Sost Biotech "asosiy + partiya" ikkilamchi kuzatuv tizimidan foydalanadi. Xom ashyo birinchi navbatda Eurofins tomonidan 701 nomdagi skanerdan o'tkaziladi va faqat malakali materiallar ishlab chiqarishga kiritiladi.

Nurlanish bahslari
Evropa va Amerika bozorlari "Nurlanish yo'q" ni talab qiladi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar Co{2}}60 sterilizatsiyadan foydalanadilar, bu arzon-xarajat, lekin etiketlashni qiyinlashtiradi. Sost radiochastota + ozonli ikki tomonlama sovuq sterilizatsiyadan foydalanadi va sinov hisobotida FDA, EFSA va Avstraliya TGA bilan nol bojxona rasmiylashtiruvi muammosi qayd etilgan "Nurlanmagan" deb belgilangan.

Organik va halol
Zavod bir vaqtning o'zida beshta sertifikatga ega: Chinese Organic, USDA Organic, EU Organic, HALAL va KOSHER, bu bitta hisob-faktura bilan ko'p-mintaqaviy buyurtmalarni amalga oshirish imkonini beradi.

 

Qanday qilib tezda bepul namunalar va COA olish mumkin?

Rasmiy veb-saytimizga tashrif buyuring: www.sostherb.com, va pastki o'ng burchakdagi so'rovlar maydoniga so'rovingizni yuboring;
Siz 48 soat ichida javob olasiz, jumladan COA, MSDS, allergen bayonoti va barqarorlik maʼlumotlari;

Lazzat uchun meva kukunini tanlang, salomatlik uchun tolani tanlang; ham lazzat, ham salomatlik uchun aralashtirilgan mahsulotni tanlang; birinchi marta global sinovdan o'tgan mahsulotlar uchun Xi'an Sost Biotechni tanlang.

 

Aloqa elektron pochtasi:info@sostherbusa.com

 

Ma'lumotnomalar

[1] Vang Jing va boshqalar. Apple Spray quritish jarayonini optimallashtirish va sifatini baholash [J]. Oziq-ovqat sanoati fanlari va texnologiyasi, 2022, 43 (5): 225-231.

[2] Chjan L. va boshqalar. Olma pomasining valorizatsiyasi: xun tolasini olish va funktsional xususiyatlari. Oziq-ovqat kimyosi, 2021, 365: 130475.

[3] Xitoy Xalq Respublikasi Milliy sog'liqni saqlash komissiyasi. Milliy oziq-ovqat xavfsizligi standarti - Diyet tolasini aniqlash GB 5009.88-2014.

[4] AQSh FDA. GRAS xabarnomasi raqami GRN000758: Apple tolasi. 2020.